Hinusantara.com – Kalimantan adalah pulau terbesar di Indonesia yang kaya akan budaya, tradisi, dan tentu saja kuliner khas. Makanan-makanan tradisional Kalimantan mencerminkan kekayaan alam dan kebudayaan lokal yang beragam, terutama dari bahan-bahan alami yang banyak tersedia di hutan dan sungai. Berikut adalah beberapa makanan khas Kalimantan yang kaya akan cita rasa lokal dan wajib dicoba.
12 Rekomendasi Makanan Khas Kalimantan
1. Soto Banjar
Salah satu hmakanan khas Kalimantan Selatan, tepatnya dari suku Banjar. Soto ini memiliki cita rasa yang khas dan unik karena menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala dalam kuahnya. Soto Banjar biasanya disajikan dengan potongan ayam yang telah disuwir-suwir, irisan telur rebus, dan lontong sebagai pelengkap. Kuahnya bening dengan aroma rempah yang kuat, menjadikan Soto Banjar sebagai hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera.
2. Ikan Patin Bakar Bumbu Kemiri
Ikan patin adalah ikan air tawar yang banyak ditemukan di perairan Kalimantan. Hidangan ini dimasak dengan bumbu kemiri yang menghasilkan rasa gurih dan kaya akan cita rasa. Ikan patin dibakar dengan bumbu hingga dagingnya matang sempurna, sehingga menghasilkan aroma yang sedap dan tekstur daging yang lembut. Ikan patin bakar bumbu kemiri ini biasa dinikmati bersama nasi hangat dan sambal khas Kalimantan untuk menambah cita rasa.
3. Nasi Kuning Banjar
Nasi Kuning Banjar adalah versi nasi kuning khas dari Kalimantan Selatan. Dimasak dengan kunyit, santan, dan rempah-rempah khas yang memberikan warna kuning cerah dan aroma harum yang khas. Biasanya, nasi kuning disajikan dengan lauk-pauk seperti ayam masak habang (ayam bumbu merah khas Banjar), telur, serundeng, dan sambal. Nasi Kuning Banjar biasanya dihidangkan pada acara-acara khusus dan menjadi simbol keberuntungan serta kebahagiaan.
4. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan adalah makanan khas dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Hidangan ini terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah santan kental dan ikan haruan atau ikan gabus yang dimasak dengan bumbu khas. Cita rasa kuahnya yang gurih dan sedikit pedas, berpadu dengan ketupat yang lembut, menciptakan sensasi makan yang lezat. Ketupat Kandangan biasanya dinikmati sebagai menu sarapan oleh masyarakat setempat.
5. Juhu Umbut Rotan
Hidangan unik dari suku Dayak di Kalimantan yang menggunakan umbut (tunas muda) rotan sebagai bahan utamanya. Umbut rotan ini biasanya dimasak dengan santan, ikan, dan berbagai rempah-rempah lokal. Rasa dari umbut rotan ini sedikit pahit, namun ketika dimasak dengan bumbu yang tepat, akan menghasilkan hidangan yang nikmat dan kaya rasa. Hidangan ini menjadi bukti betapa kayanya alam Kalimantan yang menyediakan bahan-bahan masakan unik yang jarang ditemukan di tempat lain.
6. Mandai
Mandai adalah makanan khas Kalimantan yang terbuat dari kulit cempedak yang difermentasi. Kulit cempedak yang telah melalui proses fermentasi ini akan diolah menjadi makanan dengan cara digoreng atau ditumis. Rasa Mandai cenderung gurih dan memiliki tekstur yang unik, sedikit kenyal namun renyah di bagian luar. Mandai biasa disantap sebagai lauk atau camilan, dan merupakan salah satu hidangan khas yang banyak disukai oleh masyarakat Kalimantan.
7. Hintalu Karuang
Hintalu Karuang adalah makanan penutup khas Kalimantan Selatan yang mirip dengan kolak. Hidangan ini terbuat dari bola-bola ketan yang dimasak dalam kuah gula merah dan santan, menciptakan rasa manis dan gurih yang khas. Hintalu Karuang biasa disajikan saat acara khusus atau sebagai hidangan berbuka puasa. Bola ketan yang lembut dengan kuah yang manis menjadi kombinasi yang pas untuk hidangan penutup.
8. Sayur Asam Kutai
Sayur Asam Kutai merupakan sayur asam khas dari Kalimantan Timur yang menggunakan bahan-bahan segar seperti ikan gabus, labu kuning, daun melinjo, dan belimbing wuluh. Rasa asamnya berasal dari belimbing wuluh, menciptakan cita rasa yang segar dan nikmat. Sayur Asam Kutai cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi, dan menjadi pilihan favorit bagi masyarakat lokal sebagai hidangan sehari-hari.
9. Bingka Barandam
Bingka Barandam adalah kue tradisional khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari tepung terigu dan gula merah. Kue ini memiliki tekstur yang lembut dan sedikit kenyal, serta disajikan dengan kuah gula yang manis. Bingka Barandam biasanya dihidangkan pada acara-acara adat atau perayaan khusus, dan merupakan kue yang sangat disukai oleh masyarakat setempat. Rasa manisnya yang pas menjadikan Bingka Barandam sebagai hidangan penutup yang sempurna.
10. Laksa Banjar
Laksa Banjar adalah hidangan mie khas dari Kalimantan Selatan yang menggunakan mie bihun sebagai bahan utamanya. Kuahnya yang gurih terbuat dari campuran santan dan berbagai rempah seperti kemiri dan kunyit. Laksa Banjar biasanya disajikan dengan potongan ayam, telur rebus, dan irisan seledri. Hidangan ini mirip dengan soto, tetapi memiliki cita rasa yang lebih kaya dan kental. Laksa Banjar cocok dinikmati sebagai menu makan siang atau malam.
11. Sate Payau
Sate Payau adalah makanan khas Kalimantan Timur yang terbuat dari daging rusa. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis, serta tekstur dagingnya yang empuk. Daging rusa dibumbui dengan rempah-rempah khas dan dibakar hingga matang sempurna. Sate Payau sering disajikan dengan sambal kacang atau sambal kecap untuk menambah cita rasa. Bagi Anda yang ingin mencoba hidangan yang unik dan jarang ditemui, Sate Payau bisa menjadi pilihan yang menarik.
12. Wadi
Wadi adalah makanan khas suku Dayak yang terbuat dari ikan yang difermentasi dengan menggunakan beras ketan dan garam. Proses fermentasi ini menghasilkan rasa yang unik dan agak asam, serta aroma yang khas. Wadi biasanya dimasak dengan cara digoreng atau ditumis, dan disajikan sebagai lauk. Hidangan ini sering dinikmati dengan nasi hangat dan menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Dayak di Kalimantan.
Kesimpulan
Kuliner khas Kalimantan menawarkan keunikan cita rasa yang berbeda dan kaya akan rempah-rempah lokal. Dari Soto Banjar yang beraroma rempah hingga Mandai yang unik, setiap hidangan mencerminkan kekayaan budaya dan alam Kalimantan. Bagi Anda yang ingin menjelajahi kuliner Indonesia, makanan khas Kalimantan ini wajib dicoba!
Cobalah kelezatan kuliner Kalimantan dan temukan sensasi cita rasa yang kaya dan autentik!
